BuBu & ViVi 幸福窩

入秋就是洛神花採收的季節 ~

洛神花的酸酸香氣及鮮艷紅潤的色澤…

決定在這時節來個手作洛神花果醬

真要感謝三毛老師 ~

這箱從宜蘭三星鄉來的有機洛神花完全無農藥，

剛採收新鮮飽滿鮮紅的洛神花和平常拿到已曬乾的真是差很多。

DIY 洛神花果醬材料:洛神花 /檸檬 / 蜂蜜 /白糖

DIY 洛神花果醬作法:

花果洗淨

 洛神花果醬是要拿花萼來煮，但其果實具有很多果膠可拿來利用。

先將洛神花花萼及果實分開，很容易就可以用手撥開。        

 花萼及果實分開處理   

 先煮出果實內的果膠

加水煮的時間約2~3分鐘發現果實變得黏稠，鍋內水也漸變稠狀就可熄火撈出果實。

將處理好的花萼加入完成的果膠水內開始煮果醬

需大火不斷翻煮免燒焦，我加了一些蜂蜜聽說可以不易燒焦。

煮的期間將上層白色泡泡撈出以免出現澀味，

約30分鐘後漸濃稠後轉小火放入白糖，

比例依自己的喜愛慢慢加。

個人不喜歡太甜希望煮出要有洛神花的青酸味，

我加些檸檬汁及檸檬皮讓果醬帶有檸檬香氣。

 一小箱的洛神花我做了8罐的果醬

 等不及還是熱熱的果醬馬上配上一片吐司

洛神花清香酸甜的滋味果然不同 ~   

DIY草莓果醬 :http://rova.pixnet.net/blog/post/44571915

DIY蔓越莓果醬: http://rova.pixnet.net/blog/post/44571921